ごろごろくるみゆべし

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ごろごろくるみゆべし

ごろごろくるみゆべしを発売

保存食、携帯食として源平時代に生まれたと伝えられているゆべし。
当時のゆべしは漢字で柚餅子と書き、柚子を使って作られたものでしたが、柚子が手に入りにくい東北で、くるみを代用して作られたものがくるみゆべしです。
今回は「くるみがごろごろといっぱい入ったゆべしを食べてもらいたい」との想いを込め、たくさんの検証・試作を重ねた結果、くるみたっぷりのくるみゆべしが出来ました。
開発・製造を担うのは、和菓子メーカー、株式会社武蔵製菓です。

歯応えがある生地
もちもちとした食感を残しつつ、歯応えがある生地に仕上げるため、生地の状態を確認しながら、絶妙なタイミングで蒸しながら練っています。
また、蒸した生地はとても粘りが出る為、まんべんなく伸ばすのは、至難の技です。
均一な商品に仕上がる様に、気を抜かず、生地の高さを揃えていきます。

くるみはたっぷり、ごろごろと
ごろごろと、たっぷりの香ばしいくるみを楽しんでもらいたいのとの想いで、くるみをふんだんにいれました。
良質なくるみから、大きすぎず、小さすぎないサイズを選びました。
香ばしさを引き出す為、自社で焼き加減を調整しながら焙煎しています。このひと手間でくるみの風味や香りがより一層強くなり、カリカリとした食感が味わえます。

蒸したての生地にくるみをたっぷり入れ、全体に満遍なく行きわたる様、くるみを敷き詰めます。くるみの形がつぶれたり、落ちたりしないように、時間をかけ、丁寧に手作業で形を整えています。

たっぷりのくるみで贅沢な食感を味わえるくるみゆべしに仕上げます。

くるみゆべしの仕上げ
くるみをたっぷり入れた生地の粗熱を取り、冷ましたら、食べやすい1口サイズにカットします。その後、カットしたゆべしを手作業で丁寧にばらしてパック詰めします。
たっぷり入った香ばしいくるみのサクサク食感と、歯ごたえのあるもっちりした生地のハーモニーで手が止まらないおいしさです。

自信を持ってお薦めするイトーヨーカドーのごろごろくるみゆべし、ぜひお楽しみください。

 

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ごろごろとした果物の入ったキウイジャム

ごろごろとした果物の入ったキウイフルーツジャム

キウイフルーツの果肉を感じるジャム

毎日の朝食でパンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、パンケーキに添えてスイーツとして楽しんだりと使い方が沢山あるジャム。甘すぎず、食べやすいスッキリとした甘さに、贅沢に果物を入れた果肉がごろごろと存在感を放っている、そんなジャムを作りたいという想いでできたジャムです。キウイフルーツジャムに込められた、おいしさのこだわりを紹介します。

※写真はイメージです

ごろごろ感を出す作り方

今回のジャムを作るのは、デイリーフーズ株式会社。1970年創業以来、数多くのジャムを作り続けている会社です。使用するキウイフルーツは甘酸っぱい風味が特長のヘイワード種。ジャム瓶から見える時も、使う時も、ごろごろとした果肉感が伝わるように、キウイフルーツのカットは大きめにしています。甘さを控えて釜で炊き上げた、キウイフルーツの甘酸っぱさと種のつぶつぶ感をお楽しみください。

果肉感を楽しむシリーズ

ご紹介した「ごろごろとした果物の入ったジャム」はキウイフルーツに加え、いちご、ブルーベリー、マーマレード、白桃の合計5種類!その日の気分に合わせて、違う味もぜひお試しください。

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そのままがおいしいシルクブレッド

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そのままがおいしいシルクブレッド

素材の豊かなコクとふんわり食感

秋冬の寒い時季にじっくりと味わう「生食パン」ができました。
しっとりと絹のような、なめらかなふんわり食感はそのままに、
生クリームとはちみつの深いコクと甘味で、余韻が残る味わいに仕上げています。
季節に合わせて味わう、そのままがおいしいシルクブレッド。
おいしさのこだわりをご紹介します。

Sweetness

Silk Bread

絹のような

しっとりなめらかな食感。

こだわったのは、しっとり感と口いっぱいに広がる豊かな風味。
持ってみると、想像以上にずっしりとした重みを感じられるはずです。
しっとりとした食感、豊かな風味を引き出すために辿り着いたのはカナダ産の高級小麦粉、北海道産生クリーム、そしてバターと蜂蜜。
商品名シルクブレッドが表すようにきめ細かい、なめらかな食感を味わえるやさしい甘さの生食パンに仕上がっています。


カナダ産高級小麦粉


北海道産生クリーム

Special Recipe

Silk Bread

生地を大切に。

株式会社タカキベーカリー
こだわりのパンづくり

今回のパンを作るのは、タカキベーカリー。安心安全なパンづくりをモットーに、素材の良さを引き出すパン作りを目指しています。
シルクブレッドも同様に、厳選した素材のおいしさを最大限引き出すように作り上げました。
また、おいしさの秘密は製造工程にも現れています。
パンの生地は傷ついてしまうと、うまく膨らまず食感が損なわれてしまいます。
シルクブレッドの製造工場では生地を大切にし、職人が手作業で作るような設備が整っています。
丁寧にじっくりと焼き上げることで、なめらかでしっとりしたパンが生まれました。

Feature

Silk Bread

好きな厚さで。

シルクブレッドは焼いたままの1本の状態のため、お好みの厚さにカットすることができます。
オススメの厚さはパッケージの目盛りの約3センチ。
厚めのカットで、より一層しっとりなめらかな口当たりをお楽しみいただけます。
何気ない一日をいつもより少し贅沢な朝食から始めてみてはいかがでしょうか。

\シルクブレッド アレンジレシピ/

季節に合わせたシルクブレッドのアレンジレシピをご紹介します。

12月は「厚切りコロッケサンド」と「ミックスベリーのロングケーキ」!
詳しいレシピは下の写真をクリック↓

厚切りコロッケサンド

ミックスベリーのロングケーキ

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人形町今半監修レシピ_簡単本格レシピ

Recipe

『人形町今半』調味料使用監修レシピ
おうちで簡単本格すき焼レシピ


おうちで本格すき焼レシピ

基本の材料

材料 4人分

  • 牛肉(切落し)450g

  • しいたけ1袋

  • 長ねぎ1/2束

  • 人参1/2本

  • 春菊1/2束

  • 焼き豆腐1/2丁

  • しらたき1袋

  • お麩1袋

  • 3~4個

人形町今半おすすめ調味料

  • 人形町今半すき焼わりしたストレート1本

  • ※一部お取扱いのない店舗もございます。

人形町今半の紹介ページはこちら↓


作り方

step.1
牛脂をすき焼鍋で焼きます。

step.2
人形町今半すき焼わりしたストレートをすき焼鍋に注ぎ、温めます。

step.3
牛肉を少量加えて加熱し、お肉の旨味を割下に移します。

step.4
牛肉の旨みが割下に移ったら、一度牛肉をお皿に取ります。
取り出した牛肉は卵につけてお召し上がりください。

step.5
牛肉の旨味たっぷりの割下に、
野菜、焼き豆腐、白滝、お麩、最後に牛肉を加え、
煮込みすぎず、お肉、野菜に火が入ったらお召し上がりください。


卵に絡めて食べても、すだちでさっぱり食べても美味くいただけます。
ぜひお召し上がりください。

人形町今半 すき焼きわりしたストレートタイプ

 

  • 原料にこだわり、本味醂と昆布だしによって味に丸みを持たせ、さっぱりとした味に仕上げました。
  • ストレートタイプですので、ご家庭でそのままご利用いただけます。
  • ※一部お取扱いのない店舗もございます。


人形町今半流ステーキの食べ方

すだちの香りでさっぱりとお召し上がり下さい。
人形町今半の焼き方、こだわりのステーキたれで人形町今半気分を味わえます!
イトーヨーカドーのこだわりのお肉でぜひお試しください。

人形町今半 すだち醤油ステーキたれ

 

  • 醤油とみりんをベースとした和風の味付けたれに、徳島県産すだちの果実を絞ったストレート果汁を加えてさっぱりと仕上げました。
  • すだちの爽やかな香りとさっぱりとした酸味が、お肉の旨味を引き出し美味しく召し上がれます。
  • ※一部お取扱いのない店舗もございます。

おすすめレシピ

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まごころたまごの五三焼カステラ

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まごころたまごの五三焼カステラ

たまごのコクと贅沢な口溶け

「まごころたまごのカステラ」が更に美味しくなりました。
やさしい甘さと素材へのこだわりはそのままに、「五三焼製法」によって卵黄を増やすことで、たまご本来の旨味とコクがしっかりと味わえるようになりました。
また、生地の密度を増やすことで、カステラのしっとり感が増し、より贅沢な口溶けを楽しむことが出来ます。
まごころたまごの五三焼カステラに込められた、美味しさのこだわりを紹介します。

イトーヨーカドーのまごころたまご
カステラに使うたまごは、イトーヨーカドーオリジナルの「まごころたまご」。
マリーゴールド由来の鮮やかな黄身色が特徴の卵で、厳選した飼料を使うことで、豊かな旨味とコクが味わえます。

高級カステラに採用される「五三焼製法」
「五三焼」の由来は諸説ありますが、卵黄と卵白の重量比率を「五対三」とする高級カステラの製法です。
今回カステラの製法に五三焼を取り入れました。
まごころたまごの卵黄を多く使用することで、カステラ生地の黄色がさらに濃くなり、
たまご本来の旨味とコクをしっかりと感じることが出来ます。


まごころたまごの卵黄

職人が仕上げるこだわりの製法

カステラの開発・製造を担うのは、創業70余年、埼玉県に本社・工場を構える株式会社 紅葉堂。
厳選された素材を使い、「安心・安全」な商品作りを心がけています。
カステラはとてもシンプルな材料だからこそ、技術と経験が必要なお菓子です。
生地作りでは、生地の温度や混ぜ具合、比重調整がとても重要。その日の温度、湿度などによって状態が変わるため、
最後の仕上げはベテランの職人の調整が頼りになります。

焼き上げ工程では、熱が均一に、じっくり伝わるよう、昔ながらの木枠を使い約1時間かけてゆっくり焼き上げます。
生地作り同様、その日の気温や湿度に応じて焼きの温度や時間調整を行います。手間と時間のかかる作業ですが、
おいしいカステラを作るには欠かせません。

たまごの旨味とコクを味わうカステラ
こだわりの詰まったまごころたまごの五三焼カステラは、日常の上質なおやつにも、お客様のお茶請けにも、様々なシーンでお楽しみ頂けます。

優しい甘さとたまごの旨味・コク、熟練の職人によって生み出される極上のしっとり食感をぜひご賞味ください。

 

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ごろごろくるみ大福

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ごろごろくるみ大福

ごろごろくるみ大福を発売

「食欲の秋」と言われるように、様々な食材が秋に旬を迎えます。
今回、くるみ好きにはたまらない、くるみづくしの大福を作りました。
開発・製造を担うのは、北海道十勝平野に本社を構える老舗の和菓子メーカー、株式会社十勝大福本舗です。

くるみあんの美味しさ

つぶあんにたっぷりとくるみが入っているのがおいしさのポイントです。
つぶあんは長年培ってきた経験と知識から最適な製法で、じっくり炊いた自社製餡です。
炊き上がったつぶあんにくるみを入れ、くるみの形を崩さない様、均一に混ざりあうまで時間をかけて混ぜています。
あんこの中にくるみがたっぷり入ったことで、くるみの歯応えとあんこのなめらかさを両方楽しめます。

もちもちの生地作り
もち生地作りの工程は、もち粉に水を加えて練りあげ、その後さらに蒸気で加熱して練りあげます。やわらかく均一になり、なめらかでツヤがある生地に仕上がります。
出来上がったもち生地にくるみを入れ、くるみが潰れないように、優しく丁寧に混ぜ合わせることで、くるみがごろごろ詰まったもちが出来上がります。

くるみたっぷり

ごろごろくるみ大福のこだわりのポイントは“くるみの量”です。
くるみがいっぱい入ったあんこを、くるみを練りこんだ生地で包み、あんこでももち生地でもくるみが味わえるくるみづくしの大福に仕上げました。
もっちりした生地、優しい甘さのつぶあん、香ばしいくるみのハーモニーは止まらない美味しさです。

自信を持ってお薦めするイトーヨーカドーのごろごろくるみ大福、
ぜひお楽しみください。

 

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おうちで本格すき焼レシピ

基本の材料

材料 4人分

  • 牛肉(切落し)400g

  • たまねぎ1個

  • ピーマン2個

  • 青じそ10枚

  • 大根おろし200g

  • 牛脂1個

  • ※牛脂がなければサラダ油でもOK!

合わせ調味料

  • 人形町今半
    すき焼わりしたストレート
    30ml

  • 特撰ぽん酢かおりの蔵
    <丸絞りゆず>
    120ml

  • ※お好みのゆずポン酢でOK!

  • サラダ油小さじ1

  • 生姜(絞り汁)小さじ1

  • 大根おろし小さじ1/2~1

  • ※一部お取扱いのない店舗もございます。

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作り方

step.1
たまねぎとピーマンは半分に切り、
3㎜の厚さにスライスします。

step.2
青じそは3分の1に切り、
千切りににして大根おろしと和えます。

step.3
合わせ調味料を混ぜます。

step.4
フライパンを十分に熱して牛脂をひき、
たまねぎ、ピーマンを炒めます。

step.5
野菜に塩コショウをふって八分まで炒めたら、
お肉を広げて入れ、サッと焼きます。

step.6
割下を注いで全体に味をなじませます。

step.7
お肉に火が通ったら、
具材を大根と青じその上に取り、
香りづけにすだちの果汁をふりかけてお召し上がりください。


人形町今半の割下を使用して簡単に美味しいすき焼がいただけます。
イトーヨーカドーのこだわりのお肉でぜひお試しください。

人形町今半 すき焼きわりしたストレートタイプ

 

  • 原料にこだわり、本味醂と昆布だしによって味に丸みを持たせ、さっぱりとした味に仕上げました。
  • ストレートタイプですので、ご家庭でそのままご利用いただけます。
  • ※一部お取扱いのない店舗もございます。


人形町今半流ステーキの食べ方

すだちの香りでさっぱりとお召し上がり下さい。
人形町今半の焼き方、こだわりのステーキたれで人形町今半気分を味わえます!
イトーヨーカドーのこだわりのお肉でぜひお試しください。

人形町今半 すだち醤油ステーキたれ

 

  • 醤油とみりんをベースとした和風の味付けたれに、徳島県産すだちの果実を絞ったストレート果汁を加えてさっぱりと仕上げました。
  • すだちの爽やかな香りとさっぱりとした酸味が、お肉の旨味を引き出し美味しく召し上がれます。
  • ※一部お取扱いのない店舗もございます。

おすすめレシピ

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くるみつつみ

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くるみつつみ

和風パイ「くるみつつみ」を発売
香ばしい風味とカリっとしたが人気の「くるみ」、
和菓子では、くるみをあんに練り込み、パイ生地で包んだ「くるみパイ」が、ご当地のお土産としてロングセラー商品となっています。
今回、「滑らかなあんとくるみの食感が味わえる、サクッとした生地のくるみパイを作りたい」との想いを込めて、たくさんの検証・試作を重ねた結果、イトーヨーカドーオリジナル和風パイ「くるみつつみ」が出来ました。
開発・製造を担うのは、和菓子メーカー、株式会社武蔵製菓です。

つぶの食感が味わえるくるみあん
くるみつつみのおいしさの秘密の一つ目はくるみの食感をできるだけ残した“くるみあん”です。
香ばしいくるみあんの美味しさを楽しんでもらえる様、厳選したサイズのくるみをふんだんに入れました。

くるみをたっぷりあんに入れ、均一に混ざりあうまでくるみの形を崩さない様、時間をかけて混ぜています。
あんの中にくるみがたっぷり入ったことで、くるみのサクサク歯応えとあんのなめらかさを両方楽しめます。 

あんこを優しく包む
くるみつつみのおいしさの秘密の二つ目はくるみあんがたくさん入っていることです。
あんこを生地で包む際、あんこの量が多ければ、生地からはみ出てしまいます。
特製のくるみあんをたっぷり包むために、通常より時間をかけ、手包みするよう丁寧に包んでいます。

香ばしい生地に仕上げる
くるみつつみのおいしさの秘密の三つ目は香ばしい生地に仕上げることです。
生地をよりきれいに膨らませる為、前日に混ぜ合わせ、生地を馴染ませます。当日、馴染ませた生地へマーガリンを練り込みます。マーガリンが溶けない様、生地の温度を冷やしながら、手早く作業を行います。
その後、くるみあんを包んだ生地の表面につやだしの為、卵黄を一つ一つ丁寧に塗ります。この工程の後に焼くことで生地の表面に美しいつやと焼き色を付けることができます。職人の手作業によって、短時間で一定量を満遍なく塗っていきます。

それから、仕上げた生地をオーブンに入れます。
外側はサクサク、中はしっとりとした食感に焼き上げる為、初めにオーブンへ蒸気を入れます。
その後、適切な温度に保ちながら、生地全体に熱風が当たる様に焼き上げます。

一口食べると、サクッとした生地・滑らかなあん・くるみのつぶつぶとしたハーモニーはとまらない美味しさです。
自信を持ってお薦めするイトーヨーカドーのオリジナル和風パイ「くるみつつみ」、ぜひお楽しみください。

 

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ごろごろとした果物の入った白桃ジャム

ごろごろとした果物の入った白桃ジャム

白桃の果肉を感じるジャム

毎日の朝食でパンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、パンケーキに添えてスイーツとして楽しんだりと使い方が沢山あるジャム。甘すぎず、食べやすいスッキリとした甘さに、贅沢に果物を入れた果肉がごろごろと存在感を放っている、そんなジャムを作りたいという想いでできたジャムです。白桃ジャムに込められた、おいしさのこだわりを紹介します。

※写真はイメージです

ごろごろ感を出す作り方

今回のジャムを作るのは、デイリーフーズ株式会社。1970年創業以来、数多くのジャムを作り続けている会社です。桃は甘くてジューシーな国産白桃使用。ジャム瓶から見える時も、使う時も、ごろごろとした果肉感が伝わるように、白桃のカットは大きめにしています。甘さを控えて釜で炊き上げ、白桃本来の甘味とおいしさを最大限に引き出しました。

果肉感を楽しむシリーズ

ご紹介した「ごろごろとした果物の入ったジャム」は白桃に加え、いちご、ブルーベリー、オレンジマーマレード、キウイフルーツの合計5種類!その日の気分に合わせて、違う味もぜひお試しください。

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