あんこたっぷり道明寺を発売
関西発祥の道明寺粉のつぶつぶした食感と、塩漬けした桜葉の香りを楽しめる春の代表和菓子の一種「道明寺」。
今回は「北海道十勝産小豆使用のあんこをたっぷり楽しんでもらいたい」との想いを込め、なめらかなこしあんをたっぷりと包んだ道明寺を作りました。
開発・製造を担うのは、北海道十勝平野に本社を構える老舗の和菓子メーカー、株式会社十勝大福本舗です。

昔ながらの伝統製法を続ける松崎町産桜葉
桜餅に使う桜葉は、静岡県伊豆・松崎産のオオシマザクラです。
地場産業として大島桜の栽培と塩漬けに取り組む松崎町は、全国の“塩漬桜葉”の７割を生産しています。
大島桜の桜葉は、桜葉特有の芳香成分（クマリン）の含有量が他の桜より多く含まれている為、香り高いことが特徴です。
また葉の裏面にうぶ毛が全くないため、口当たりがよい桜葉です。
バリっとした食感と豊かな香りは、道明寺にぴったりです。

また、原料にこだわるだけではなく、製法も昔ながらの伝統製法を守り続けています。
一枚一枚手で摘み取り、丁寧に洗浄し、向きとサイズを揃えて５０枚を束ね、大きな樽の中に一つずつ同心円状に並べます。ある程度並べたら塩をたっぷりとのせて、樽がいっぱいになるまでこの作業を繰り返します。
使う塩は、通常の塩より甘みがある徳島の「うず塩」を使用することで、道明寺の味にあう、まろやかな塩味のある桜葉に仕上がります。半年間じっくり塩漬けされると、緑色をした桜葉がきれいなべっこう色になり、豊かな香りが広がります。
是非、桜葉も一緒にお楽しみください。

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あんこたっぷりうぐいす餅を発売
春の訪れを告げる鳥。うぐいすをかたどったかわいらしい形をした「うぐいす餅」。
今回は「あんこをたっぷり入れたうぐいす餅を作りたい」との想いを込め、たくさんの検証・試作を重ねた結果、春限定のあんこたっぷりうぐいす餅が出来ました。
開発・製造を担うのは、和菓子メーカー、株式会社武蔵製菓です。

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香るよもぎ大福を発売

よもぎの深い色合いが印象的なよもぎ大福。
口に入れた瞬間によもぎのやさしい香りに包まれて、ほっと一息つくことができます。
今回は「味にも香りにも、豊かによもぎの風味を感じるよもぎ大福を作りたい」との想いを込め、
たくさんの検証・試作を重ねた結果、あんこにまでよもぎを入れたよもぎ大福が出来上がりました。
開発・製造を担うのは、和菓子メーカー、株式会社武蔵製菓です。

もちもちの生地作り
よもぎ大福のこだわりは、もちもちとしたもち生地の食感です。
もち生地はもち米から作られたもち粉を蒸しながら練り込んでいます。
コシ、粘り、甘み。この3つのバランスをよく整えることがとても大事です。長年の経験で培った技術で丁寧に練り上げ、この3つの良さを最大限にひきだしつつ、つきたてのお餅のようなもちもちとした食感に仕上げます。

甘味を引き出したお餅によもぎを練り込みます。
コシがある、もっちりとした生地が、よもぎの香りと共に蓬色に染まっていきます。

よもぎ入りあんこ
生地だけではなく、よもぎの香りと味わいをたっぷり楽しんでもらいたいのとの想いで、
あんこにもよもぎをいれました。そのこだわりの製法をご紹介します。
使用前に小豆を水洗いします。その時水に浮いている物や欠けている物は排除します。
小豆を煮る時は産地により品質が若干異なる事から、渋切りのタイミングや煮る時間等変更しながら仕上げていきます。
よもぎを加えるタイミングはとても重要で、早すぎて加熱し過ぎると苦みが強くなり、遅すぎると全体に混ざり切れません。
本来の餡のうま味を損なわず、よもぎの風味を引き出す様、試行錯誤を重ねました。

やさしく丁寧に包む
仕上げによもぎ入りのあんこをもちもちの生地で包みます。
あんこを生地で包む際、あんこの量が多ければ、生地からはみ出てしまいます。
たっぷりとあんこを包むために、通常より時間をかけ、手包みするよう丁寧に包んでいます。

ひと口食べれば、よもぎの香りがふわっと口の中に広がります。
小豆の風味が豊かなすっきりした甘さの粒あんは、よもぎとの相性も抜群です。
自信を持ってお薦めするイトーヨーカドーの香るよもぎ大福、
ぜひお楽しみください。

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黒糖かりんとうまんじゅうを発売
黒糖入りの生地に、こしあんを包んで蒸し上げ、油にてカリっと揚げたおまんじゅうを、
かりんとうまんじゅうと呼びます。
黒糖の香ばしい風味と、まるでかりんとうのようなカリっとした表面の食感が、愛される理由の一つです。
今回は「食感にこだわった黒糖かりんとうまんじゅうを作りたい」との想いを込め、
たくさんの検証・試作を重ねた結果、黒糖たっぷりの黒糖かりんとうまんじゅうが出来ました。開発・製造を担うのは、和菓子メーカー、株式会社武蔵製菓です。

黒糖たっぷりの生地
黒糖かりんとうまんじゅうの味のこだわりは黒糖のコクと甘味です。
黒糖はさとうきびの搾り汁をそのまま煮詰めて作られた、黒褐色の砂糖のことで、サトウキビのミネラルやビタミンが豊富に含まれています。
様々な成分を取り除かず、あえてそのまま残すことで香ばしいコクが生まれます。
さらに、黒糖をたっぷり入れることで、濃厚な強い自然の甘味が味わえるおまんじゅうに仕上げました。

自信を持ってお薦めするイトーヨーカドーの黒糖かりんとうまんじゅう、ぜひお楽しみください。

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超ごろごろ豆大福を発売

昔から日本人に愛され続ける豆大福。
もっちりした生地と、つぶつぶ食感のつぶあん、歯応えがある赤えんどう豆のハーモニーが楽しめる、人気の和菓子です。
今回は「豆がごろごろといっぱい入った豆大福を食べてもらいたい」との想いを込め、
たくさんの検証・試作を重ねた結果、「超」がつくほど豆が入った豆大福が出来ました。
開発・製造を担うのは、北海道十勝平野に本社を構える老舗の和菓子メーカー、株式会社十勝大福本舗です。

杵つきをしたもち

美味しいもちを作るために大事なのは、もちを十分につくことです。
もち米は粘り、コシ、風味、どれをとっても一級品のみやこがねもちを使用しています。
もち米をせいろで蒸し上げ、少量ずつ杵つきにいれ、しっかりとつくことで、なめらかなコシのある餅になります。

杵つきのもちは、よく伸び、もち米の甘みが感じられます。

豆はたっぷり、ごろごろと
「豆」大福を名乗るからには、ごろごろと、たっぷりの豆を楽しんでもらいたい。
その想いで、もちにはこれまで以上の量の豆を混ぜ込みました。
使用している豆は、北海道上川地区限定の赤えんどう豆です。
赤えんどう豆は、ゆっくりと水に浸けて戻した後、ふっくら蒸し上げます。鳴門の塩を和えて、あんこの味を引き立てるなめからな塩味の赤えんどう豆に仕上げました。

蒸し上がった赤えんどう豆を熱々のうちに、つきたての餅に混ぜ込みます。赤えんどう豆がつぶれないよう、丁寧に手で何度も生地を折り込むようにして混ぜます。

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