なめらかなこしあんをちょうどよい状態で仕上がった生地で包みます。
たっぷりあんこを包むために、包餡機で通常より時間をかけて手包みのように包みます。
包餡機から出てきた後に、一つ一つ手作業でうぐいすの形に整えます。
愛らしいうぐいすのカタチは、職人の手技による、絶妙な力加減によって生まれます。

青大豆きなこをまぶす
うぐいすの羽色を再現しているといわれる青きなこは青大豆から作られたきなこです。
淡い緑色と芳ばしくほんのり甘いのが特徴です。
うぐいすのカタチがくずれないよう、経験を積んだ職人が一つ一つ丁寧にきなこをまぶします。

芳ばしいきなこの香り、やわらかい生地、なめらかあんこがたっぷり入ったうぐいす餅をぜひご賞味ください。