あんこたっぷりうぐいす餅

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あんこたっぷりうぐいす餅

あんこたっぷりうぐいす餅を発売
春の訪れを告げる鳥。うぐいすをかたどったかわいらしい形をした「うぐいす餅」。
今回は「あんこをたっぷり入れたうぐいす餅を作りたい」との想いを込め、たくさんの検証・試作を重ねた結果、春限定のあんこたっぷりうぐいす餅が出来ました。
開発・製造を担うのは、和菓子メーカー、株式会社武蔵製菓です。

愛らしいうぐいすのカタチ

愛らしいうぐいすの形に仕上げるポイントは生地作りです。
原材料を混ぜ合わせる際、職人の長年培ってきた経験で生地の状態を確認しながら、蒸し時間と温度を調整します。
このひと手間で生地をもちもち柔らかい食感に仕上げます。

なめらかなこしあんをちょうどよい状態で仕上がった生地で包みます。
たっぷりあんこを包むために、包餡機で通常より時間をかけて手包みのように包みます。
包餡機から出てきた後に、一つ一つ手作業でうぐいすの形に整えます。
愛らしいうぐいすのカタチは、職人の手技による、絶妙な力加減によって生まれます。

青大豆きなこをまぶす
うぐいすの羽色を再現しているといわれる青きなこは青大豆から作られたきなこです。
淡い緑色と芳ばしくほんのり甘いのが特徴です。
うぐいすのカタチがくずれないよう、経験を積んだ職人が一つ一つ丁寧にきなこをまぶします。

芳ばしいきなこの香り、やわらかい生地、なめらかあんこがたっぷり入ったうぐいす餅をぜひご賞味ください。

 

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